Заготовки из чеснока

Чеснок в свекольном маринаде

Сначала готовим маринад. Для этого необходимо: свеклу натереть на терке, добавить воды и отжать через сито, добавить соль, сахар и уксус. Расчет маринада на 1 кг чеснока: 1 л воды, 55 г сахара, 100 мл 9% уксуса, 1 кг свеклы, 50 г соли.

Очищенные зубки чеснока бланшировать в кипящей воде 3 минуты. После бланширования чеснок необходимо охладить в проточной воде, уложить в банки, залить маринадом и стерилизовать 15 минут (банка 0, 5 л). Затем герметично закрыть крышками – закатать или укупорить винтовыми крышками. Хранить в прохладе.