Чеснок и рыба

Сугудай из скумбрии

Для этого рецепта годится не только скумбрия, но многие другие виды рыб: красные рыбы, палтус, масленая рыба и даже из тунца можно попробовать. Самой доступной является скумбрия. Обычно она продается в свежезамороженном виде. Каждую рыбу нужно выпотрошить и разделать на филе, освободив от костей. Филе порезать поперек на кусочки шириной в 1 см. лук режем тонкими полукольцами, чеснок режем мелко. Рыбу укладываем слоями, на каждый слой рыбы укладываем лук и чеснок, посыпаем молотой лаврушкой, присаливаем, сдабриваем 9% уксусом. И так каждый слой.

На 1 кг филе:

Лук – 200 г;

Чеснок – 50 г;

Лавровый лист молотый – ½ ч.л;

Соль – 2 ст.л;

Уксус 9% — 1, 5 ст.л.

После укладки всех слоев прикрываем емкость тарелкой меньшего диаметра и устанавливаем небольшой гнет. Помещаем в холодильник и через 12 часов блюдо готово.