Интересные факты о чесноке

Интересные факты о чесноке (004–007)

Интересный факт 004

В средние века во Франции чеснок применяли не только как лекарство, приправу или амулеты от вампиров и ведьм, но и как парфюм. Чесноком натирались, так как запах чеснока очень хорошо отбивал и маскировал неприятные запахи, месяцами, а то и годами немытых тел.

Интересный факт 005

Аллицин является основным действующим веществом чеснока и прародителем большинства серосодержащих веществ чеснока. Аллицин был открыт в 1944 году американским ученым Честером Ковалитто.

В чистом виде аллицин в чесноке не содержится и образуется только при механическом разрушении (пережевывании, резке, раздавливании) тканей чеснока. В клетках чеснока изолированно друг от друга содержатся фермент аллиназа и аминокислота аллиин. При разрушении чеснока эти два вещества высвобождаются и образуют аллицин.

Основное свойство аллицина – антибиотическое, т.е. он является природным антибиотиком и активен в отношение очень широкого спектра бактерий, вирусов и грибков. Это действие обусловлено тем, что в достаточной концентрации аллицин оказывает цитотоксическое действие на клетки патогенов, легко проходя клеточные мембраны и, взаимодействуя с тиоловыми группами белков, изменяет метаболические процессы в клетках. Противораковая активность аллицина обусловлена именно его цитотоксическим свойством. Основной недостаток аллицина – его короткое время жизни; попав в кровоток он исчезает в течение нескольких минут.

Аллицин является липофильным и гидрофобным веществом, т.е. хорошо растворяется в масле и не растворяется в воде. Чесночное масло, по сути, является экстрактом аллицина и аджоена.

Интересный факт 006

Китай, помимо того, что он является основным производителем свежего чеснока, также является основным производителем аллицина, который применяется в сельском хозяйстве, в качестве кормовой добавки для увеличения аппетита и увеличения привеса животных. Также его применяют, как заменитель антибиотиков. А в растениеводстве его применяют в качестве фунгицида и инсектицида.

Интересный факт 007

В дореволюционной России не было деления чеснока на яровой и озимый. Чесноком называли нестрелкующиеся и слабострелкующиеся разновидности чеснока, а стрелкующийся чеснок (в современном понимании) называли Рокамболем.