Интересные факты о чесноке

Очередное очень интересное исследование про положительное влияние чеснока на здоровье. Для начала про нитраты. Нитраты, помимо овощей и фруктов, даже выращенных на собственном огороде, могут содержаться и в воде. Нитраты в организме человека превращаются в нитриты, а потом в нитрозамины. Большая чпсть нитрозаминов является канцерогенами. Нитрозамины также образуются при тепловой обработке мяса, особенно при жарении и копчении, и даже при неправильном хранении фруктов и овощей. Нитрозамины также присутствуют в вине и в пиве. Как сильный канцероген нитрозамины увеличивают очень серьезно риск онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Нитрозамины хорошо нейтрализуются аскорбиновой кислотой, поэтому регулярное и активное употребление в пищу фруктов сижает риск рака ЖКТ. Это доказанный факт.

Исследователи из Онкологического центра при Университете штата Огайо разработали анализ мочи, который показывал содержание нитрозаминов в моче. Испытуемой группе добровольцев, которые питались по одинаковой диете, в рацион вводили не токсичную дозу нитрата натрия. Испытуемых разбили на несколько групп: первым трем группам давали 1, 3 и 5 г чеснока в день соответсвенно; еще одна группа получала 500 мг аскорбиновой кислоты, и еще одна группа не получала ничего. В течение 7 дней ежедневно проводили анализ содержания нитрозаминов в моче. Вывод исследования таков — употребление 5 г чеснока в сутки по эффекту было сопостовимо с приемом 500 мг аскорбиновой кислоты и полностью нейтрализовывало нитразомины. 5 грамм чеснока — это всего лишь один средний зубок чеснока. Механизм такого действия чеснока пока до конца не понятен, но в этом исследовании такой цели и не ставилось.

Источник здесь