Заготовки из чеснока

Стерилизованный маринованный чеснок

Для этой заготовки хорошо подойдет чеснок молочной спелости, т.е. когда у чеснока еще до конца не сформировались зубчики, а оболочки зубков еще не стали кожистыми и жесткими. Такой чеснок можно будет есть целиком, не разбирая на зубчики.

У чеснока нужно срезать стебель, оставив пенек 1–2 см от шейки луковицы и очистить корневое донце. Луковицы чеснока опустить в кипящую воду на 1 минуту, достать шумовкой и разложить по банкам, на дно которых положить душистый горошек (3 шт. на 1-литровую банку) и чабрец (тимьян) – 0, 5 ч.л. Банки с чесноком залить некипяченым маринадом, который готовится так: на 1 л воды берем 1л 9% уксуса, 60 г соли и 60 г сахара. Банки с чесноком стерилизуем 15–20 минут, после чего герметично закрываем. Хранить лучше в прохладе. Если хранение происходит при комнатной температуре внимательно следите за крышками, при любом вздутии крышек банку необходимо выкинуть.