Личный кабинет

Интересные факты о чесноке

Интересные факты о чесноке (004–007)

Интересный факт 004

В средние века во Франции чеснок применяли не только как лекарство, приправу или амулеты от вампиров и ведьм, но и как парфюм. Чесноком натирались, так как запах чеснока очень хорошо отбивал и маскировал неприятные запахи, месяцами, а то и годами немытых тел.

Интересный факт 005

Аллицин является основным действующим веществом чеснока и прародителем большинства серосодержащих веществ чеснока. Аллицин был открыт в 1944 году американским ученым Честером Ковалитто.

В чистом виде аллицин в чесноке не содержится и образуется только при механическом разрушении (пережевывании, резке, раздавливании) тканей чеснока. В клетках чеснока изолированно друг от друга содержатся фермент аллиназа и аминокислота аллиин. При разрушении чеснока эти два вещества высвобождаются и образуют аллицин.

Основное свойство аллицина – антибиотическое, т.е. он является природным антибиотиком и активен в отношение очень широкого спектра бактерий, вирусов и грибков. Это действие обусловлено тем, что в достаточной концентрации аллицин оказывает цитотоксическое действие на клетки патогенов, легко проходя клеточные мембраны и, взаимодействуя с тиоловыми группами белков, изменяет метаболические процессы в клетках. Противораковая активность аллицина обусловлена именно его цитотоксическим свойством. Основной недостаток аллицина – его короткое время жизни; попав в кровоток он исчезает в течение нескольких минут.

Аллицин является липофильным и гидрофобным веществом, т.е. хорошо растворяется в масле и не растворяется в воде. Чесночное масло, по сути, является экстрактом аллицина и аджоена.

Интересный факт 006

Китай, помимо того, что он является основным производителем свежего чеснока, также является основным производителем аллицина, который применяется в сельском хозяйстве, в качестве кормовой добавки для увеличения аппетита и увеличения привеса животных. Также его применяют, как заменитель антибиотиков. А в растениеводстве его применяют в качестве фунгицида и инсектицида.

Интересный факт 007

В дореволюционной России не было деления чеснока на яровой и озимый. Чесноком называли нестрелкующиеся и слабострелкующиеся разновидности чеснока, а стрелкующийся чеснок (в современном понимании) называли Рокамболем.

Поделиться с друзьями:

Новое на сайте

Обновленная линейка соусов.

Обновленная линейка соусов.

Обновленная линейка соусов. Десять соусов. Новые рецептуры. Острота от 5000 до 2, 2 млн сковиллов. Цены от 200 до 1000 рублей за самый острый. Заказать можно на сайте.

Обновление каталога семян острого перца 2020!

Обновление каталога семян острого перца 2020!

Добавлено 76 новых сортов острого перца. Эксклюзивные и редкие сорта, урожайные и простые в выращивании.

Острые соусы

Острые соусы

Мы начали продажу наших оригинальных соусов.

Обновление каталога семян острого перца.

Обновление каталога семян острого перца.

В каталог добавлено 82 новых сорта острого перца. Редкие и эксклюзивные сорта. Все семена от перцев, которые мы вырастили и отобрали сами.